rillettes de truites fumées

facile

 préparation 15 minutes

cuisson pas de cuisson.

pour 4 personnes

 2 truites fumées, 75 g de beurre ramolli, 15 cl de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, quelques brins d'aneth (facultatif), poivre du moulin, rondelles de citron et toasts pour la décoration.

 

Retirer la peau et les arêtes des truites. Émietter la chair.

Mettre les miettes de truite dans une terrine. Ajouter peu à peu le beurre ramolli en malaxant à la fourchette.

Incorporer la crème fraîche en battant la préparation à la fourchette pour la rendre légère et onctueuse. Assaisonner avec le jus de citron et un peu de poivre. Ajouter l'aneth finement haché. Bien mélanger.

Garder au frais. Servir accompagné de petits toasts grillés et de citron.








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